Tag Archives: 食科所

「研究薏仁養生保健功效的心得分享」江文章教授演講紀實

本文收錄於臺大農業推廣通訊雙月刊93期前往臺大演講網收看演講錄影

文/國立臺灣大學農業推廣委員會 陳雅美技正

圖、江文章教授主講「研究薏仁養生保健功效的心得分享」

本校農業推廣委員會假本校農業陳列館 3 樓演講廳,主辦「消費者教育系列講座」,第 3 場次講座邀請本校食品科技研究所江文章教授主講「研究薏仁養生保健功效的心得分享」。

今天江教授所談的是偏向於食療醫學,他個人從食品營養、食品加工及生化各方面 20 多年來的接觸、整合以及體驗,再加上西醫、中醫觀點得知,研究和實務一定要配合。江教授說我們現在的身體狀況是自己選擇食物吃出來的,西方有句話:「You are what you eat.」吃錯食物、生活起居不正常會造成身體不健康。如何吃對食物是很重要的。江教授自 1988 年以來致力於薏苡保健功效的基礎和應用研究,且研發的保健食品「薏而康」、「薏而美」已國內外行銷近 20 年。 Continue reading

Share

抗憂鬱飲料「樂活飲」之研發

本文收錄於臺大農業推廣通訊雙月刊81期

文/國立臺灣大學食品科技研究所 沈立言教授

根據世界衛生組織2008年的研究報告指出,憂鬱症已於2004年超越愛滋病、心血管疾病、癌症等,成為世界排名第三之高負擔疾病,並預估將於2030年站上世界排名第一的位子。憂鬱症不但會造成患者的失能,帶來自身生活與工作、家庭、社會等問題,更會提高死亡率。從國人十大死因的統計來看,自1997年開始,自殺已躍居十大死因之一,且自殺的人數逐年增加;研究發現,高達97%的自殺者罹患精神疾病,其中又以憂鬱症比例最高,佔了87%。雖然臨床上有多種抗憂鬱藥物用來治療憂鬱症患者,但通常需服藥數週後才能開始改善病情,且藥物治療會伴隨許多副作用的產生,使得病人的治療順從性並不高。

有鑑於此,本研究室期望能自食療的角度,來尋找出低副作用且具有類抗憂鬱劑效果之保健素材,以改善人類的精神健康。於七年前,我們開始以傳統食療上具有「安心養神」作用的食療材料,利用強迫游泳試驗為憂鬱的動物模式,來觀察動物的憂鬱情緒是否因為食用該食材而有所改善。除了動物行為的觀察,也檢測了動物腦部神經傳導物質的含量、代謝速率,並觀察實驗期間內動物的飲食狀況與體重等。

Continue reading

Share