Tag Archives: 食品追溯

晚餐的前世今生─認識產銷履歷

本文收錄於臺大農業推廣通訊雙月刊105期

文/國立臺灣大學政治學系 黃彥瑄學士生

食物是普通又複雜的商品,人們無法從食物的表面看出加工過程,就連沒有任何額外加工的一盤燙青菜,這些青菜從播種到收成經歷了多少程序,它們的身世不表現在外,不為人所知曉。隨著消費大眾對食品安全衛生概念的抬頭,有越來越多民眾願意多花一些錢買有「身分証」的食物。

食物的身分証

食物的身分証表現為「產銷履歷」的形式:產銷簡而言之就是生產與銷售,從這些歷程的追溯,可以降低生產過程作物的風險,以及劃分食物生產過程中之明確責任,從而建立對環境和人都更加友善的產銷方式。 Continue reading

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「什麼是食品追溯?」許輔教授演講紀實

本文收錄於臺大農業推廣通訊雙月刊96期前往臺大演講網收看演講錄影

文/國立臺灣大學農業陳列館 謝銘煇技士

許輔教授演講現場實況

圖、許輔教授演講現場實況

本校農業推廣委員會今年假農業陳列館 3 樓勤農講堂舉辦「消費者教育系列講座」,第 10 場次於 10 月12 日下午 14 時至 15 時30 分,特邀請本校園藝系許輔教授主講「什麼是食品追溯?」。

「食品追溯」是一個新名詞,幾年前,甚至現在在課本上面都還很少看到這個名詞。今天要談的並不限於產銷履歷方面,可以分成四部份,第 1 部分是「食品追溯的演進」,第 2 部份是看歐美怎麼推動食品追溯,第 3 部份會講到臺灣的狀況,第 4 部份談未來展望。 Continue reading

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介紹歐盟良好食品追溯規範

本文收錄於臺大農業推廣通訊雙月刊84期

文/國立臺灣大學園藝學系 許輔教授

實務之食品供應鏈是涉及多層次、多階段的複雜過程,可能由不同原料生產者、處理加工者、流通販賣者所參與,因此過往發生食品安全事件之時,往往難以迅速診斷問題點以及釐清責任,甚至可能因為國際間的自由貿易,而造成跨國的危害。「食品追溯」(food traceability) 是二十一世紀開始,世界各國均積極推動的一種食品作業制度,期望藉由建立具可追蹤性與可追溯性的食品資訊體系,促進食品供應鏈的透明度,進而提升整個食品供應鏈的安全。

在歐洲方面,除了 GlobalGAP 已發展成為國際農業生產的良好栽培程序標準之外,歐盟為了促進食品追溯的發展,在 2002 年開始於第六期框架計畫 (FP6) 提出了「促進歐洲可追溯性之優質化與研究」計畫,大規模地推動食品追溯,其中 TRACE 計畫是最核心最關鍵的計畫之一,其最重要的產出是提出了「良好追溯作業規範」(Good Traceability Practice,簡稱 GTP)的一般程序建議草案,未來可能發展為新的驗證標準。GTP 追溯體系包含企業內部追溯 (internal traceability) 與企業相關單位間之鏈追溯 (Chain traceability) 兩大部分,並建立相關標準。在外部追溯部份,TRACE 子計畫與另一 CoreXML 子計畫則已整合提出了食品鏈資訊流的解決方案與 XML 溝通標準,讓不同層次的食品產業之間,能夠連線共享追溯所需資訊沒有阻礙。除了 CoreXML 資訊標準之外,良好追溯作業規範也採用 GS1 之國際電子產品條碼,作為產品唯一的標示、辨識與鑑別標準。

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「CAS暨產銷履歷制度講習會」紀實

本文收錄於臺大農業推廣通訊雙月刊71期

文/國立臺灣大學生物產業傳播暨發展學系 涂昭樺

圖一、王聞淨技正講述產銷履歷制度現行政策

台灣大學農業推廣委員會辦理「97年度加強農業研究教育及推廣合作計畫」,於八月份在北區各縣市針對縣市政府、農會及基層推廣人員接連舉辦六場「CAS暨產銷履歷制度講習會」,於去年致力推行產銷履歷,今年結同CAS吉園圃農產品驗證標章的推動,兩者相輔相成,以嶄新面貌重新上路。藉由講習課程,懇切希望推廣人員協助督導農民能依其法規生產安全、安心的農產品。

六小時的訓練課程,首先由農委會企劃處的王聞淨技正介紹「CAS暨產銷履歷制度現行政策及相關法規」。王技正表示推行任一標章制度,主要目的在於彰顯農產品的價值,就消費端而言,農產品的實質價值由使用者接收訊息後決定。農產品價值鏈可由外觀、風味口感、營養組成、人文意涵、安全衛生、環境倫理、職業安全、人道關懷等要素所組成,但一系列要素依序愈後者的價值因不確定性增加,於消費者而言判斷困難度是遞增的,同一時間,生產端因為外觀、風味口感最直接讓消費者感受,只要求好吃好看但安全衛生中隱性的安全就不容易判斷。一般而言,專業人員尚不易從末端產品去判斷其生產源頭;然而,目前市場機制下,一些重視後方價值鏈的生產者,產品銷售到市面上,卻無法彰顯其價差。站在生產者角度,一旦加入這些高不確定性的要素,卻無法被消費者判斷其價值,對「生產」來說只是徒耗成本。

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