Tag Archives: 鄉村文化

「第六屆休閒、文化與綠色資源論壇」紀實

本文收錄於臺大農業推廣通訊雙月刊76、77期

文/國立臺灣大學生物產業傳播暨發展學系 汪欣怡

由台大生物產業傳播暨發展學系所主辦的「第六屆休閒、文化與綠色資源論壇」,在今年五月八日,於農業綜合大樓四、五樓(生物產業傳播暨發展學系)舉行。

本屆論壇主題為「造節文化的永續經營」,其中的議題包含了:(1)節慶由來與發展;(2)造節運動的意義與多元價值;(3)造節的元素;(4)休閒產業經營管理的實證研究;(5)休閒、文化產業與綠色資源研究發展趨勢。在向各界廣大徵稿後,今年總共有二十四篇論文進入最後的發表階段。其中有十九篇為口頭發表(分三個場地),另外五篇則以海報發表。由於本次論文篇數為歷年來最多的一次,所以吸引了將近兩百位民眾前來共襄盛舉,讓今年的論壇不但熱鬧,也增進了學術與各界人士互動的機會。

Continue reading

Share

地方食品特產與鄉村發展:來自文化經濟的觀點

本文收錄於臺大農業推廣通訊雙月刊74、75期

文/國立臺灣大學生物產業傳播暨發展學系 賴守誠助理教授

一、導論

自1980年代以來,逐步踏入現代消費社會之林的台灣社會,在飲食消費模式與食物品味偏好的整體結構經歷了相當劇烈的變化。不僅食物類型快速增加、餐飲產業強力擴張、食品安全與健康風險倍受關注,烹調口味也日趨多樣,甚至主要食品的品質模式也出現大幅度的更動。台灣當代這種食物品味的轉變,以各種面貌呈現在不同世代、性別、地區、團體、族群與階級等向度上,而且對不同社會文化層面帶來深遠的影響,茲舉其縈縈大者:麥當勞漢堡等速食店風靡全台、異國料理紛紛湧進國內、星巴克等咖啡廳佈滿各大都會地景、啤酒與葡萄酒在飲品市場風潮式的異軍突起、有機健康食品的日漸風行等。在此同時,憂慮與驚惶的逆流也未曾止歇:傳統米食消費的整體趨勢式微,食源性疾病不斷上升、惡性污染事件層出不窮、「黑心食品」氾濫的問題日漸突出、某些食品新技術帶來的新危害不能得到有效控制等。

此食物體制轉變中值得嚴肅關注的是地方食品特產快速在台灣崛起。此另類食物體制不同於主流的工業化農產食品運作,且帶有強烈地域特色與特殊文化品質。在1980年代,隨著政治經濟氛圍的轉變、地方鄉土意識的強化、消費資本主義深化與文化經濟的強勁發展,帶有強烈地域特色與特殊品質的食品特產快速在台灣崛起風行,並很快成為食品業者與消費者食物選擇與體驗的重要選項。進入1990年代後,地方特產在鄉村地區地方意象的塑造上扮演日益明顯的關鍵角色,並逐步與鄉村地方營造及休閒文化產業結合,甚至進一步成為推動新時代鄉村發展的文化資產與策略工具。換言之,自1980年代以來,地方食品特產通過飲食烹飪所帶有的社會、政治與美學的特質,在現代臺灣社會工業化、國際化、快速化的現代發展中,逐步重新取得了重構並確立社會文化關係的顯著關鍵地位。

Continue reading

Share