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豬肉行銷知多少?~「豬肉行銷專案管理」課程側寫

本文收錄於臺大農業推廣通訊雙月刊73期

文/國立臺灣大學生物產業傳播暨發展學系 林宛嬋林吟鴻研究生 賴爾柔副教授

民以食為天,吃為民生大事,但是近年來國內豬肉價格受到進口豬肉的威脅,再加上豬肉食品安全衛生以及認證上的問題,國產豬肉消費量不見高漲。國產豬肉業者過去只注重豬肉產品生產面的專業技術培養,缺乏行銷面的專業知識,因此無法對市場供需面的劇烈變化做出反應,導致豬價低迷,銷售量下降。此外,國人偏好溫體黑毛豬肉的消費習慣,也使得豬肉品質的控管與提升一直面臨著極大的挑戰。

有鑑於此,財團法人中央畜產會在行政院農委會經費支持之下,特委託臺灣大學生農學院籌辦「豬肉產品行銷專業學分班」,由陳保基院長擔任計畫主持人,本校進修推廣部與農業經濟學系及生物產業傳播暨發展學系共同合作推動辦理。農業經濟學系陳政位老師負責規劃講授「豬肉產品行銷」碩士學分課程,生物產業傳播暨發展學系賴爾柔主任負責規劃「豬肉行銷專案管理」,邀請相關的產學專家進行授課,課程中安排兩天一夜的參訪活動,並進行「行銷企劃案競賽」,冀能幫助學員自我發展、充實學識,透過兼顧理論理解與實際操作,以增強實務面的應用。

「豬肉產品行銷專業學分班」於2008年11月1日在本校進修推廣部舉辦始業式活動,同時展開為期兩個月的課程。每星期上課兩天(週六與週日),每天上課6小時。學員一班共25人,來自全省各地,甚至有遠自花蓮、屏東者。大家千里迢迢,每個週末齊聚一堂,與教師們切磋討論,學習如何精進肉品產業行銷的技巧與能力。

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